猫为什么爱吃金枪鱼？

除了加菲猫对千层面的传奇热爱之外，也许没有食物比金枪鱼更与猫联系在一起。这道菜是《纽约客》卡通片和喵喵混合叮当声等各种美食的主食，超过6%的野生捕获的鱼都变成了猫粮。然而，金枪鱼（或任何海鲜）对于在沙漠中进化的动物来说是一种奇怪的最爱。现在，研究人员说，他们已经找到了这种好奇渴望的生物学解释。

在本月发表在《化学感官》杂志上的一项研究中，科学家报告说，猫的味蕾含有检测鲜味所需的受体——各种肉类的咸味、深沉的味道，以及除了甜、酸、咸和苦之外的五种基本味道之一。事实上，鲜味似乎是猫寻找的主要风味。对于专性食肉动物来说，这并不奇怪。但研究小组还发现，这些猫咪受体对金枪鱼中高浓度的分子进行了独特的调整，揭示了为什么我们的猫科动物朋友似乎更喜欢这种美味而不是所有其他美味。

大多数猫都喜欢爱吃金枪鱼，对于在沙漠中演化、以前从未接触过鱼的动物而言，这是很奇怪的癖好。现在科学家找到了这一行为背后的生物学原理。研究人员通过实验发现，猫的味蕾能识别鲜味。在味觉测试中，猫倾向于饮用含有高含量鲜味食物化合物的水碗。研究人员发现，猫对含有组氨酸和单磷酸肌苷的水碗表现出特别的偏好，而金枪鱼含有极高水平的这些化合物。对猫来说，这些化合物可能代表着最高的鲜味水平。但猫如何演化出对鱼类的嗜好仍然是一个谜团。可能是随时间而发展出的一种口味。

来源：https://www.science.org/content/article/why-do-cats-love-tuna-so-much-scientists-may-finally-know